Bromelaína para a saúde

A bromelaína é uma enzima que dá ao ananás a reputação de ser um fruto com excelentes benefícios para a saúde e um remédio para muitas doenças. Se gosta de ananás fresco, provavelmente já experimentou aquela sensação estranha na sua boca que parece uma secura no interior da sua bochecha. Após alguns minutos, este efeito desaparece, mas sabe porque é que isso acontece?

Bem, eis o que se passa: o ananás fresco e o seu sumo estavam a mordiscar a sua boca, porque este fruto é um devorador de proteínas! O culpado? Bromelaína.

O que é exatamente a bromelaína?

A bromelaína é extraída do ananás, principalmente dos caules e das folhas, embora o fruto contenha uma pequena quantidade.



O ananás é um fruto da família botânica das Bromeliáceas, e é daí que vem o nome desta enzima: bromelaína ou bromelaína. Trata-se de uma enzima, o que significa que possui propriedades que a tornam capaz de decompor uma substância ou de ativar uma reação química no organismo.

Tem a capacidade de decompor as proteínas, o que faz dela uma enzima protease. Outros frutos, como a papaia e o kiwi, contêm enzimas proteases. É também por isso que se sente um efeito adstringente depois de comer papaia.

Não se trata de uma anedota: Nos campos de ananás, alguns agricultores que estiveram em contacto com a seiva do ananás durante muito tempo viram as suas impressões digitais desaparecer!
A explicação é que a bromelaína simplesmente “comeu” as proteínas da sua pele. Os agricultores cautelosos usam luvas para proteger as mãos, mas se não perderem as impressões digitais, correm o risco de ficar com a pele muito danificada.

Toda a planta do ananás contém bromelaína; os caules e as folhas são mais ricos em bromelaína do que o próprio fruto. Esta propriedade proteolítica da bromelaína permite-lhe ser utilizada em inúmeras aplicações culinárias. O sumo do ananás fresco ou das suas folhas pode ser utilizado para amaciar a carne.

Ao mesmo tempo, evite fazer geleias com ananás fresco ou com o seu sumo. A geleia nunca se manterá unida: constituída por proteínas, decompõe-se antes de se consolidar. Esta reação é bem conhecida dos pasteleiros, que aquecem o sumo de ananás antes de o utilizarem.

Benefícios da bromelaína

Esta enzima tem inúmeros benefícios para a saúde, alguns dos quais foram cientificamente comprovados. Estudos laboratoriais corroboram estes benefícios, enquanto outros estão ainda por esclarecer.

Ação contra as perturbações gástricas

Graças à sua capacidade de digerir as proteínas, a bromelaína é um excelente remédio para os problemas causados pela má digestão. Uma refeição farta e rica em proteínas é rapidamente resolvida com uma dose de bromelaína. Para combater o inchaço e o desconforto digestivo, a bromelaína melhora a motilidade do estômago para um melhor esvaziamento.

A bromelaína ajuda os idosos a digerir melhor e substitui as enzimas de digestão das proteínas que se encontram no estômago, como a tripsina.

Em suma, a bromelaína, derivada do ananás, pode ajudar a melhorar consideravelmente o conforto digestivo em qualquer idade. Diz-se que esta enzima tem um efeito benéfico nos espasmos intestinais comuns nos casos de doença do cólon irritável.

Efeito anti-inflamatório

A bromelaína tem um efeito inegável em vários tipos de inflamação. O seu efeito foi estudado por investigadores, que demonstraram a sua ação sobre os traumatismos, a artrite e todas as doenças inflamatórias.

O consumo de bromelaína alivia as dores articulares e musculares, nomeadamente as dores nos joelhos e nos tendões.

A bromelaína é eficaz como analgésico e para facilitar a cicatrização após uma operação. Até as nódoas negras causadas por lesões são consideravelmente reduzidas.

Como anti-inflamatório natural, a bromelaína é muito mais bem tolerada do que os anti-inflamatórios industriais, que têm numerosos efeitos secundários graves, como úlceras e problemas cardíacos.

Ensaios científicos estão a testar a utilização da bromelaína em inflamações respiratórias, como a sinusite.

Os resultados encorajadores estão a levar a novas investigações para determinar que doses e durante quanto tempo são mais benéficas para esta condição altamente problemática.

Ação anticancerígena

A bromelaína tem fortes hipóteses de ser classificada como um medicamento anti-cancro.
Estudos sérios e experiências pessoais relatam efeitos na proliferação de células cancerígenas.

A explicação (ainda não confirmada) é a capacidade da bromelaína para eliminar as substâncias que envolvem e protegem as células tumorais.

As células cancerosas ficam expostas e são facilmente mortas pelos glóbulos brancos. Desta forma, a bromelaína pode atuar como um facilitador na cadeia de destruição das células cancerosas.

As doses de bromelaína necessárias para esta ação são bastante elevadas e difíceis de encontrar no mercado.

Ação adelgaçante

O consumo de ananás não faz perder peso diretamente. O fruto é muito rico em vitaminas e antioxidantes, que ajudam a eliminar as toxinas e a dar vitalidade. A bromelaína, que tem propriedades adelgaçantes, está mais concentrada nos caules e nas folhas duras do ananás.

Graças ao seu efeito anti-inflamatório, a bromelaína actua sobre a celulite enraizada, uma vez que o seu efeito proteolítico decompõe as fibras de colagénio que protegem as células adiposas.

Esta ação só pode ser eficaz no âmbito de um programa global que combine alimentação saudável e exercício físico. Não se deixe enganar pensando que a bromelaína vai destruir os depósitos de gordura sem esforço.



O consumo de ananás fresco, que contém uma dose baixa de bromelaína, tem um efeito diurético que facilita a eliminação da celulite aquosa, o que melhora o aspeto exterior da pele.

A bromelaína é uma enzima que consome proteínas e não gorduras. Por conseguinte, não é um queimador de gorduras.

No entanto, a ação da bromelaína na digestão, na redução dos edemas e da celulite, na melhoria do aspeto geral da silhueta e, necessariamente, associada a uma alimentação equilibrada, contribui para melhorar a saúde geral.

Como actua a bromelaína

Esta enzima protease é capaz de decompor as cadeias de aminoácidos que constituem as proteínas. O seu poder advém do facto de não ser destruída no estômago, ao contrário da maioria das enzimas de origem externa. Esta propriedade permite-lhe passar para a corrente sanguínea e ter uma ação ampla e significativa.

Durante a inflamação, as substâncias chamadas prostaglandinas são libertadas em grandes quantidades na corrente sanguínea. Estas são os mediadores da inflamação, responsáveis pelo edema e pelo desconforto respiratório e articular.

A bromelaína inibe a ação das prostaglandinas, reduzindo os sintomas da inflamação, como o desconforto respiratório e as dores articulares. A sua ação é sistémica, ou seja, sempre que a inflamação está presente, a bromelaína é capaz de a combater, melhorando mesmo o sistema imunitário.

Dose de efeito secundário

O teor de bromelaína do ananás fresco não proporciona efeitos anti-inflamatórios, mas é de esperar que melhore a digestão, nomeadamente quando a carne é demasiado passada.

Rico em vitaminas e fibras, o ananás é um alimento essencial para a saúde. Para efeitos mais interessantes, a bromelaína está disponível sob a forma de cápsulas, isolada ou associada a outros compostos naturais.

As doses de bromelaína variam de uma a várias cápsulas por dia, consoante o efeito esperado ou desejado. Para os supostos efeitos contra o cancro, as doses podem ser impressionantes: várias dezenas de cápsulas por dia!

A bromelaína é geralmente bem tolerada e não tem efeitos adversos, exceto em casos de alergia. As pessoas que não toleram o ananás devem ter em conta que a bromelaína não é recomendada para elas. As mulheres grávidas não devem consumir bromelaína.