Endívia para emagrecer
Endívia para perder peso? Sim… se fizer dela a sua única “refeição” durante um mês, é garantido que vai derreter. A sério?! A endívia é conhecida como um alimento leve e pouco calórico, perfeitamente adequado a uma dieta de emagrecimento. De facto, não há nenhuma dieta digna desse nome que não inclua a endívia como alimento para perder peso – é um dos chamados alimentos de “calorias negativas”. No entanto, para lhe conferir as suas próprias virtudes adelgaçantes, é necessário saber mais sobre esta “salada” em particular.
Quando se analisa mais de perto a sua composição e os nutrientes que contém, percebe-se que a endívia para emagrecer deve ser incluída na gama de alimentos essenciais para uma dieta de emagrecimento saudável e sem carências.
Endívia para emagrecer, ficha técnica
Nome científico : Chicorium Intybus Var.follosum
Designação comum: A endívia é conhecida por vários nomes consoante o local onde é cultivada. Norte de França, Holanda e sobretudo Bélgica.
A endívia é também conhecida como chicória belga ou chicória de Bruxelas. Outros nomes incluem chicória witloof, barba de capuchinho e chicória de Bruxelas.
Cultivo da chicória
A endívia é uma planta cheia de surpresas. Em primeiro lugar, não é uma salada, é um legume! Em segundo lugar, a endívia não cresce naturalmente, obtém-se forçando a natureza. Para explicar tudo isto, eis a história da endívia:
A cultura da endívia começou provavelmente no século XVIII. Foi inventada quase por acaso, quando um agricultor quis esconder a sua colheita no escuro. Ficou surpreendido com a transformação das suas raízes e folhas de chicória numa nova e interessante espécie.
No entanto, o cultivo da endívia foi codificado por um jardineiro real em Bruxelas um pouco mais tarde, tornando o cultivo da endívia uma habilidade por direito próprio.
Como é que se cultiva a chicória?
As sementes de chicória são semeadas na primavera, dando origem a uma grande raiz com folhas verdes. Estas raízes são colhidas no outono e armazenadas durante todo o inverno, altura em que começa a verdadeira aventura da endívia, no escuro e a uma temperatura de 20°.
As raízes são plantadas em vasos ou em salas escuras para a produção em grande escala. São necessárias apenas 3 semanas para que as belas folhas brancas se desenvolvam na base, tornando-se amarelas nas pontas.
Como tudo se passa sem fotossíntese, as folhas não se tornam verdes. O resultado é um legume para salada com folhas apertadas, estaladiças, rígidas, quebradiças e com um sabor mais ou menos amargo.
Com algumas técnicas diferentes, é possível obter endívias quase sem amargor, um dos preferidos dos mais jovens e dos mais velhos. No entanto, os amantes dos sabores rústicos apreciarão as variedades mais típicas.
Comprar e conservar a chicória para perder peso
As endívias estão repletas de nutrientes quando frescas. Devem ser firmes, quase duras, brancas na base, sem manchas castanhas, e amarelo-pálido na parte superior. A menos que goste de endívias particularmente amargas, evite comprá-las com folhas verdes, que são prova de terem estado ao sol.
São fáceis de conservar, basta embrulhá-las num pano e conservá-las até 5 dias na gaveta do frigorífico.
Composição da chicória para emagrecer
Rainha incontestada dos alimentos pouco calóricos, a endívia para emagrecer está, no entanto, repleta de nutrientes essenciais, o que a torna um alimento de eleição nas curas de desintoxicação e emagrecimento.
Micronutrientes
- Minerais: a endívia para emagrecer é rica em minerais como o magnésio, o cálcio, o fósforo, o potássio, o zinco e o manganésio.
- Vitaminas: uma fonte de vitamina B9, também conhecida como ácido fólico, muito importante para a saúde do feto. A vitamina B9 está também envolvida no transporte de oxigénio durante a produção de hemoglobina. A vitamina C ajuda a manter um sistema imunitário forte e está envolvida no metabolismo do colagénio e dos ossos.
- Oligoelementos: a chicória contém uma quantidade significativa de selénio. Este oligoelemento é conhecido pelo seu papel na proteção das células contra o envelhecimento. É anti-oxidante e protege contra os metais pesados. Desempenha um papel importante na proteção contra os radicais livres nos atletas em fase de recuperação. A chicória destaca-se pela sua proporção de selénio, uma vez que este oligoelemento essencial se encontra mais nos frutos secos, nas miudezas e no marisco, sendo poucos os legumes que o contêm.
Os nutrientes
- fibras: com 2,5 g de fibras por 100 g, a endívia para emagrecer é um aliado do trânsito intestinal. As suas fibras de tipo celulósico e hemicelulósico, bem toleradas, são bastante macias e facilitam a digestão. Além disso, estas fibras melhoram o estado da flora intestinal, estimulando as bactérias boas que protegem a parede intestinal.
- Água: com mais de 95% de água, a endívia é quase como uma bolsa de água que contém nutrientes essenciais. Esmagar as suas folhas para matar a sede é uma excelente ideia para se reidratar após o exercício físico. É uma pena que a endívia para emagrecer não esteja disponível no verão.
Um composto especial queimador de gorduras
a chicória contém ácido clorogénico!
Componente essencial do café verde, o nome “ácido clorogénico” está diretamente ligado ao emagrecimento graças ao seu efeito queimador de gorduras comprovado.
Enquanto o café verde contém entre 5 e 10 g de ácido clorogénico por 100 g, a chicória contém apenas 100 mg, mas é fácil comer 500 g de chicória sem qualquer problema.
Se estiver interessado em produtos que contenham ácido clorogénico, eis um exemplo: Extrato de grãos de café verde
Benefícios da chicória
Com uma composição como esta, a endívia parece ser o ingrediente saudável e adelgaçante que deve ser consumido. Porque não contém 100 componentes com moderação, mas sim alguns minerais, selénio e algumas vitaminas, nas quantidades certas para fazer toda a diferença.
Benefícios para a saúde
- Diurético, rico em água que representa mais de 95% do seu peso, tem um efeito diurético apreciado para eliminar as toxinas. É também indicada para problemas de cistite, pois estimula a evacuação da urina.
- O elevado teor de potássio da endívia torna-a um excelente depurativo renal. A sua relação potássio-sódio é ideal para drenar os rins.
- Equilibra a tensão arterial: graças ao seu teor em potássio, que é o mineral essencial para a regulação da tensão arterial, a endívia é ideal para as dietas destinadas a melhorar a tensão arterial. Por conseguinte, o seu papel na proteção do funcionamento do coração está bem estabelecido.
- Melhora a digestão: as fibras e a facilidade de digestão sem pesar fazem da endívia um regulador de trânsito suave. Além disso, estas fibras são prebióticos que regulam a flora intestinal.
- O sabor ligeiramente amargo da endívia estimula a produção de bílis e contribui para uma melhoria geral da digestão.
Propriedades adelgaçantes da chicória para perder peso
O consumo de chicória para emagrecer é uma realidade. Se a incluirmos numa alimentação saudável e equilibrada, ela é mesmo um dos ingredientes desse equilíbrio.
– Contribui para a perda de peso
A endívia para emagrecer contém muito poucos hidratos de carbono e gorduras. Fornece muito poucas calorias. No entanto, a sua riqueza em nutrientes que estimulam o metabolismo, o seu ligeiro efeito queimador de gorduras e o seu poder saciante fazem dela um alimento muito “inteligente” para emagrecer.
Contrariamente a certos legumes ou frutos que, quando têm poucas calorias, estimulam a fome e dão vontade de comer, a endívia para emagrecer não incita a mordiscar.
No âmbito de uma dieta de emagrecimento, a endívia pode ser utilizada de várias maneiras, pois pode ser consumida crua numa salada, ou cozida, refogada ou estufada, ou grelhada num churrasco. Quando cozinhado, torna-se tenro e muito agradável de comer.
Ao criar um défice calórico, a endívia para emagrecer incita o organismo a recorrer às suas reservas para satisfazer as suas necessidades energéticas.
– Endívia para um estômago mais fino
Graças às fibras que contém, que favorecem a digestão e estimulam o fluxo biliar, a barriga fica menos inchada e mais firme. Para além de estimular as gorduras abdominais mobilizadas durante uma alimentação rica em chicória.
– O efeito detox da chicória para emagrecer
Isto pode parecer óbvio, uma vez que a endívia é rica em anti-oxidantes. As vitaminas do grupo B, a vitamina C e o selénio são compostos que reforçam a luta contra o envelhecimento celular.
O ácido clorogénico é um anti-oxidante reconhecidamente potente e, combinado com outros anti-oxidantes, a endívia é um alimento desintoxicante para o organismo.
Por falar em desintoxicação, não perca o nosso teste de Fibre Select, uma solução 3 em 1.
– Lutar contra as carências
A endívia para a perda de peso não é apenas um slogan vazio. Não só ajuda a perder peso quando incluída numa dieta de emagrecimento, como também contribui para o equilíbrio dos nutrientes, graças ao seu elevado teor de minerais, vitaminas e fibras prebióticas.
– Melhora a recuperação após o exercício físico
O potássio, o cálcio e o magnésio contidos na endívia para emagrecer ajudam os desportistas a reparar rapidamente a fadiga muscular, facilitando a recuperação.
– A endívia, amiga das grávidas
Graças ao seu elevado teor de vitamina B9 (folato), a endívia é altamente recomendada para as mulheres grávidas. Esta vitamina é essencial para o bom desenvolvimento neuronal do feto. Uma carência de folato pode ter repercussões negativas na produção de células saudáveis.
Receitas com chicória para perder peso
Apesar da sua aparente simplicidade, a endívia para emagrecer pode ser utilizada para confecionar pratos ligeiros mas deliciosos. O seu ligeiro amargor e a sua lendária crocância conferem frescura e tornam uma simples salada mais elegante.
Folhas inteiras de endívia, recheadas com legumes grelhados e regadas apenas com um pouco de sumo de limão, é um exemplo de uma receita fora do comum.
A endívia e as nozes fazem um excelente casamento, complementando os nutrientes uma da outra. Esta receita contém frequentemente queijo azul, que pode ser dispensado se estiver a fazer dieta. Caso contrário, esta é uma combinação realmente deliciosa.
A endívia cozida a vapor ou estufada para ficar macia é outra forma de utilizar a endívia e de a comer quente. Estufada com carne assada, é o acompanhamento perfeito.
