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Endívia para perder peso? Sim… se fizer dela a sua única “refeição” durante um mês, é garantido que vai derreter. A sério?! A endívia é conhecida como um alimento leve e pouco calórico, perfeitamente adequado a uma dieta de emagrecimento. De facto, não há nenhuma dieta digna desse nome que não inclua a endívia como alimento para perder peso – é um dos chamados alimentos de “calorias negativas”. No entanto, para lhe conferir as suas próprias virtudes adelgaçantes, é necessário saber mais sobre esta “salada” em particular.
Quando se analisa mais de perto a sua composição e os nutrientes que contém, percebe-se que a endívia para emagrecer deve ser incluída na gama de alimentos essenciais para uma dieta de emagrecimento saudável e sem carências.
Nome científico : Chicorium Intybus Var.follosum
Designação comum: A endívia é conhecida por vários nomes consoante o local onde é cultivada. Norte de França, Holanda e sobretudo Bélgica.
A endívia é também conhecida como chicória belga ou chicória de Bruxelas. Outros nomes incluem chicória witloof, barba de capuchinho e chicória de Bruxelas.
A endívia é uma planta cheia de surpresas. Em primeiro lugar, não é uma salada, é um legume! Em segundo lugar, a endívia não cresce naturalmente, obtém-se forçando a natureza. Para explicar tudo isto, eis a história da endívia:
A cultura da endívia começou provavelmente no século XVIII. Foi inventada quase por acaso, quando um agricultor quis esconder a sua colheita no escuro. Ficou surpreendido com a transformação das suas raízes e folhas de chicória numa nova e interessante espécie.
No entanto, o cultivo da endívia foi codificado por um jardineiro real em Bruxelas um pouco mais tarde, tornando o cultivo da endívia uma habilidade por direito próprio.
As sementes de chicória são semeadas na primavera, dando origem a uma grande raiz com folhas verdes. Estas raízes são colhidas no outono e armazenadas durante todo o inverno, altura em que começa a verdadeira aventura da endívia, no escuro e a uma temperatura de 20°.
As raízes são plantadas em vasos ou em salas escuras para a produção em grande escala. São necessárias apenas 3 semanas para que as belas folhas brancas se desenvolvam na base, tornando-se amarelas nas pontas.
Como tudo se passa sem fotossíntese, as folhas não se tornam verdes. O resultado é um legume para salada com folhas apertadas, estaladiças, rígidas, quebradiças e com um sabor mais ou menos amargo.
Com algumas técnicas diferentes, é possível obter endívias quase sem amargor, um dos preferidos dos mais jovens e dos mais velhos. No entanto, os amantes dos sabores rústicos apreciarão as variedades mais típicas.
As endívias estão repletas de nutrientes quando frescas. Devem ser firmes, quase duras, brancas na base, sem manchas castanhas, e amarelo-pálido na parte superior. A menos que goste de endívias particularmente amargas, evite comprá-las com folhas verdes, que são prova de terem estado ao sol.
São fáceis de conservar, basta embrulhá-las num pano e conservá-las até 5 dias na gaveta do frigorífico.
Rainha incontestada dos alimentos pouco calóricos, a endívia para emagrecer está, no entanto, repleta de nutrientes essenciais, o que a torna um alimento de eleição nas curas de desintoxicação e emagrecimento.
a chicória contém ácido clorogénico!
Componente essencial do café verde, o nome “ácido clorogénico” está diretamente ligado ao emagrecimento graças ao seu efeito queimador de gorduras comprovado.
Enquanto o café verde contém entre 5 e 10 g de ácido clorogénico por 100 g, a chicória contém apenas 100 mg, mas é fácil comer 500 g de chicória sem qualquer problema.
Se estiver interessado em produtos que contenham ácido clorogénico, eis um exemplo: Extrato de grãos de café verde
Com uma composição como esta, a endívia parece ser o ingrediente saudável e adelgaçante que deve ser consumido. Porque não contém 100 componentes com moderação, mas sim alguns minerais, selénio e algumas vitaminas, nas quantidades certas para fazer toda a diferença.
O consumo de chicória para emagrecer é uma realidade. Se a incluirmos numa alimentação saudável e equilibrada, ela é mesmo um dos ingredientes desse equilíbrio.
– Contribui para a perda de peso
A endívia para emagrecer contém muito poucos hidratos de carbono e gorduras. Fornece muito poucas calorias. No entanto, a sua riqueza em nutrientes que estimulam o metabolismo, o seu ligeiro efeito queimador de gorduras e o seu poder saciante fazem dela um alimento muito “inteligente” para emagrecer.
Contrariamente a certos legumes ou frutos que, quando têm poucas calorias, estimulam a fome e dão vontade de comer, a endívia para emagrecer não incita a mordiscar.
No âmbito de uma dieta de emagrecimento, a endívia pode ser utilizada de várias maneiras, pois pode ser consumida crua numa salada, ou cozida, refogada ou estufada, ou grelhada num churrasco. Quando cozinhado, torna-se tenro e muito agradável de comer.
Ao criar um défice calórico, a endívia para emagrecer incita o organismo a recorrer às suas reservas para satisfazer as suas necessidades energéticas.
– Endívia para um estômago mais fino
Graças às fibras que contém, que favorecem a digestão e estimulam o fluxo biliar, a barriga fica menos inchada e mais firme. Para além de estimular as gorduras abdominais mobilizadas durante uma alimentação rica em chicória.
– O efeito detox da chicória para emagrecer
Isto pode parecer óbvio, uma vez que a endívia é rica em anti-oxidantes. As vitaminas do grupo B, a vitamina C e o selénio são compostos que reforçam a luta contra o envelhecimento celular.
O ácido clorogénico é um anti-oxidante reconhecidamente potente e, combinado com outros anti-oxidantes, a endívia é um alimento desintoxicante para o organismo.
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– Lutar contra as carências
A endívia para a perda de peso não é apenas um slogan vazio. Não só ajuda a perder peso quando incluída numa dieta de emagrecimento, como também contribui para o equilíbrio dos nutrientes, graças ao seu elevado teor de minerais, vitaminas e fibras prebióticas.
– Melhora a recuperação após o exercício físico
O potássio, o cálcio e o magnésio contidos na endívia para emagrecer ajudam os desportistas a reparar rapidamente a fadiga muscular, facilitando a recuperação.
– A endívia, amiga das grávidas
Graças ao seu elevado teor de vitamina B9 (folato), a endívia é altamente recomendada para as mulheres grávidas. Esta vitamina é essencial para o bom desenvolvimento neuronal do feto. Uma carência de folato pode ter repercussões negativas na produção de células saudáveis.
Apesar da sua aparente simplicidade, a endívia para emagrecer pode ser utilizada para confecionar pratos ligeiros mas deliciosos. O seu ligeiro amargor e a sua lendária crocância conferem frescura e tornam uma simples salada mais elegante.
Folhas inteiras de endívia, recheadas com legumes grelhados e regadas apenas com um pouco de sumo de limão, é um exemplo de uma receita fora do comum.
A endívia e as nozes fazem um excelente casamento, complementando os nutrientes uma da outra. Esta receita contém frequentemente queijo azul, que pode ser dispensado se estiver a fazer dieta. Caso contrário, esta é uma combinação realmente deliciosa.
A endívia cozida a vapor ou estufada para ficar macia é outra forma de utilizar a endívia e de a comer quente. Estufada com carne assada, é o acompanhamento perfeito.
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