Dieta pobre em gordura vs. dieta pobre em hidratos de carbono: qual é a melhor para perder gordura?
Um novo estudo [1] parece ter posto em causa tudo o que sabemos sobre o assunto!
Em 2015, a revista “Cell Metabolism publicou um estudo que deveria ter mudado o jogo. Porquê?
Porque as conclusões deste estudo indicavam que, contrariamente à crença atual, uma dieta pobre em gorduras pode levar a uma maior perda de gordura corporal do que uma dieta pobre em hidratos de carbono.
No entanto, as conclusões deste estudo foram – por uma razão ou outra – ignoradas! Porque é que foram ignoradas?
Talvez porque esta revelação não agradou aos defensores da dieta pobre em hidratos de carbono e poderia pôr em causa todo o seu arsenal de argumentos.
Como correu este estudo?
Cientistas dos Institutos Nacionais de Saúde liderados pelo Dr. Kevin Hall, recrutaram 19 homens obesos e confinaram-nos a uma sala metabólica durante um período de duas semanas. Tudo o que os voluntários comiam era cuidadosamente medido e atribuído.
Durante o primeiro período (ou seja, as duas primeiras semanas), os homens viram o seu consumo de calorias reduzido em cerca de 30%, em resultado apenas da restrição de hidratos de carbono (dieta pobre em hidratos de carbono).
Durante o segundo período (as duas semanas seguintes), as condições de teste foram invertidas e os homens passaram a adotar uma dieta pobre em gorduras. O consumo de calorias foi mantido independentemente do nutriente restringido (gordura ou hidratos de carbono).
Ao mesmo tempo, os investigadores monitorizaram diariamente a quantidade de gordura corporal queimada pelos participantes.
Os resultados do estudo: a dieta pobre em gordura é melhor?
Os voluntários que seguiram uma dieta pobre em gorduras perderam 89 gramas por dia de gordura corporal, enquanto os que seguiram uma dieta pobre em hidratos de carbono perderam 53 gramas por dia.
E, ao contrário do que afirmam os adeptos da dieta cetogénica, os investigadores descobriram que a insulina desempenhou um papel limitado, ou mesmo insignificante, na perda de gordura registada.
É certo que a dieta pobre em hidratos de carbono é geralmente menos produtora de insulina (e, por conseguinte, resulta na queima de mais gordura). No entanto, foi a dieta pobre em gorduras que resultou na maior perda de gordura corporal.
Esta descoberta põe em causa a teoria de que a elevada produção de insulina leva a uma menor perda de gordura corporal e a um maior armazenamento de gordura corporal.
Interpretação e limitações do estudo
Existem dois problemas potenciais com este estudo.
Em primeiro lugar, o número de participantes era muito reduzido (apenas 19 voluntários). No entanto, é preciso dizer que colocar 19 pessoas obesas numa “cozinha metabólica” onde tudo o que comem é monitorizado é um processo oneroso.
Em segundo lugar, os investigadores fizeram algumas projecções matemáticas tanto para as pessoas que seguiram uma dieta pobre em hidratos de carbono como para as que seguiram uma dieta pobre em gorduras e tentaram calcular o resultado se o estudo fosse realizado durante um período de 6 meses.
Com base nos cálculos preditivos, concluíram que seguir uma dieta pobre em gorduras durante este período teria levado a uma perda de gordura modestamente melhor (cerca de 3 kg) do que uma dieta pobre em hidratos de carbono.
“Embora o presente estudo tenha demonstrado a possibilidade teórica de que dietas isocalóricas diferentes em hidratos de carbono e gordura possam resultar em diferentes perdas de gordura corporal, o corpo actua para minimizar essas diferenças”.
Por isso, e se derem algum crédito a este estudo (e devem), devem reconsiderar a vossa posição em relação aos hidratos de carbono da dieta.
Em última análise, o que mais importa para a perda (ou ganho) de gordura corporal pode muito bem ser o que todos os nutricionistas estavam a salientar: As calorias são mais importantes do que os nutrientes específicos.
Então a dieta baixa em hidratos de carbono não funciona?
Este estudo não está a tentar sugerir que a dieta pobre em hidratos de carbono não funciona. E estes investigadores deixaram bem claro… este é também o caso de qualquer dieta em que se peça para pensar no que se come.
No entanto, devemos perguntar-nos porque é que esta dieta pobre em hidratos de carbono funciona, uma vez que os resultados deste estudo mostraram que a insulina não desempenha um papel determinante na perda de gordura, pelo menos no que diz respeito aos hidratos de carbono.
Dito isto, isto não é um convite para subestimar o papel desta substância. Pelo contrário, deve fazer o seu melhor para aumentar a sensibilidade à insulina.
Quanto mais o fizer, mais fácil será reduzir a sua gordura corporal total, para não mencionar os outros benefícios para a saúde que irá obter.
